Рассол нового поколения: стабильный выход и эффект «сухой сковороды» для кусковых полуфабрикатов

Когда нужен стабильный выход, сочность и товарный вид без лишней влаги — обычные решения не работают.
Для этого команда Lofing spice предлагает функциональный рассольный препарат без вкуса и красителя ТОР 12 Арт 9000200, разработанный специально для кусковых полуфабрикатов из мяса и птицы.

О составе

Препарат состоит из смеси:

карбоната натрия
ацетата натрия
цитрата натрия
гуаровой камеди

Не содержит вкусовых или ароматических добавок. Не влияет на цвет и вкус продукта.

Преимущества

Подходит для шприцевания и массирования охлаждённых и замороженных полуфабрикатов
Уменьшает синерезис — продукт не «потеет» в упаковке
Поддерживает стабильную текстуру и срез
Совместим с любыми мясными основами и рецептурами

Рекомендованная дозировка: 25 г на 1 литр рассола.

Эффект «сухой сковороды» — это не маркетинговая фраза

Это результат правильной связки ингредиентов, которые удерживают влагу, не давая ей уйти на тарелку.
Препарат делает продукт устойчивым к термообработке и фасовке, а не «разваливающимся» после жарки или запекания.

Наши технологи уже используют этот рассол в готовых решениях — от маринованных деликатесов до линейки полуфабрикатов в ритейле.
Он стабильно показывает результат, помогает производству оптимизировать выход и визуально улучшает продукт

Сырье с разным процентом выхода после шприцевания

Шприцованное сырье в сформованных кусочках

Обжарка сырья на сковороде без крышки и процент выхода воды

Обжарка сырья на сковороде под крышкой

Срез готового продукта. Пример 1

Срез готового продукта. Пример 2

Хотите протестировать это решение или задать задачу под свой продукт?

Оставьте заявку или закажите образец — команда Lofing spice предложит оптимальный вариант под ваше сырьё.

оставить заявку